L'avis de l'oenologue sur le « caillaoux 2003 »
« Au nez, concentré en fruit confit, confiture de pêche, abricot, amande, résultant d'une belle maturité du raisin.
En bouche, vin équilibré entre alcool et sucre. Sa nervosité augure une tenue correcte dans le temps.
Vin jeune et frais qui se conservera et se bonifiera dans le temps.
Agréable à boire maintenant, cependant ce vin continuera à s'ouvrir pendant plusieurs années. »